白水羊肉

工藝：其他

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：大蒜醋鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)308.6克
脂肪58.59克
泛酸0.1毫克
碳水化合物8.12克
葉酸13.8微克
膳食纖維0.16克
膽固醇900毫克
胡蘿卜素4.5微克
硫胺素2.26毫克
核黃素2.42毫克
尼克酸78.37毫克
鈣146.45毫克
磷2毫克
鉀6毫克
鈉5毫克
碘115.5微克
鎂260.95毫克
鐵59.98毫克
鋅91.31毫克
硒108.75微克
銅1.86毫克
錳1.12毫克

2制作方法

將羊肉帶骨卸為八塊，洗凈，放入開(kāi)水鍋略煮，撇清浮沫，用小火繼續(xù)翻煮2小時(shí)左右，用肉叉在肉厚處扎些小眼，使肉內(nèi)的血水得以排出，并可使肉色白味正。肉熟后撈出晾涼，切成長(zhǎng)3厘米、寬
7厘米的長(zhǎng)方片，將蒜搗碎成蒜泥。
將蒜泥、鹽、醋放在一起調(diào)成醋蒜汁。食用時(shí)，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸著吃。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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