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1本菜譜的營養成分
2制作方法
切塊：刮凈肉皮上的污物，抽去筋骨，洗凈后切成長7至8厘米、寬3至4厘米的塊共10塊，每塊中間直剞一刀（不破皮）。
浸漬：用醬油、紹酒各50克，蔥末、味精各少許混勻，將羊肉塊放入浸漬約0020分鐘。
炒米、磨粉：秈米淘凈后瀝干，熱旺火炒至金黃色時盛出，磨成粗粉。
荷葉泡軟、切塊：用80℃熱水將鮮荷葉泡軟，洗凈后去蒂、攤平，每張切4小張。
調米糊：將米粗粉盛碗內，加余下的醬油、紹酒、蔥末、味精及五香粉、熟菜油、攪勻成糊。
蒸制：將米糊貼在10塊羊肉兩面，再分別用荷葉包枕形，上籠用旺為蒸2小時即成，吃時剝去荷葉。
浸漬：用醬油、紹酒各50克，蔥末、味精各少許混勻，將羊肉塊放入浸漬約0020分鐘。
炒米、磨粉：秈米淘凈后瀝干，熱旺火炒至金黃色時盛出，磨成粗粉。
荷葉泡軟、切塊：用80℃熱水將鮮荷葉泡軟，洗凈后去蒂、攤平，每張切4小張。
調米糊：將米粗粉盛碗內，加余下的醬油、紹酒、蔥末、味精及五香粉、熟菜油、攪勻成糊。
蒸制：將米糊貼在10塊羊肉兩面，再分別用荷葉包枕形，上籠用旺為蒸2小時即成，吃時剝去荷葉。
3制作提示
因為需要包起來蒸制，所以要備荷葉3張。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
6食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
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