五彩豆腐

工藝：炒

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：明目調理減肥瘦身調理

主料：豆腐

輔料：胡蘿卜黃瓜香菇（干）玉米（鮮）

調料：色拉油醬油小蔥姜淀粉紅辣椒白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量81千卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.鍋燒熱，加少許油，搖勻，豆腐片下鍋，小火煎

2.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃，盛出待用

3.鍋中燒水，水開后放入香菇丁和胡蘿卜丁焯燙一下

4.約一分鐘后，撈出瀝干水分

5.另起鍋燒熱，加入少許油，油熱后放入蔥姜末爆香

6.放入胡蘿卜丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒

7.調入少許醬油

8.再加入少許水，小火燒

9.燒至水分半干時，調入少許糖

10.生粉調成水淀粉，勾薄芡，炒勻后起鍋，澆在煎好的豆腐上即可

3制作提示

1.最好選用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比較易碎 2.如果用較嫩的豆腐，可改為切小塊，與其他材料一起炒，也很好吃 3.由于醬油中含有鹽分，可根據個人口味調節鹽的用量 4.做為配料的食材，可根據個人喜歡搭配

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豆腐：健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結石

豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

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