1本菜譜的營養成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質324.8克
• 脂肪330.38克
• 碳水化合物90.59克
• 膳食纖維37.12克
• 膽固醇5毫克
• 胡蘿卜素100.6微克
• 硫胺素1.53毫克
• 核黃素4.8毫克
• 尼克酸47.85毫克
• 鈣1毫克
• 磷5毫克
• 鉀5毫克
• 鈉3毫克
• 鎂880.97毫克
• 鐵169.26毫克
• 鋅38.33毫克
• 硒241.52微克
• 銅6.14毫克
• 錳15.62毫克

2制作方法

3制作提示

1.核桃、杏仁心須去凈外皮，避免苦澀，影響菜肴風味；2.亦可在白鹵水中鹵熟，然后切片冷食，別具一格；3.亦可用羊肺烹制，古風猶存。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肺：豬肺有補虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

豬肺：豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。