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蛋花肉絲芽菜湯

蛋花肉絲芽菜湯

工藝:

口味:本位咸鮮

菜系:私家菜

功效:貧血調理 清熱解毒調理 滋陰調理 

主料:豬肉 雞蛋 綠豆芽 

輔料:

調料: 植物油 淀粉 醬油 黃豆粉 香油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

瘦肉洗凈切絲,以生抽、香油、豆粉少許拌勻,留后用;綠豆芽摘洗干凈備用。
雞蛋打開,以碗盛之,加入少量熟油、鹽,以箸打勻。以生油起鍋,放少許鹽,待油沸后,倒入芽菜爆之,加入適量清水(以每人一碗為度)煮沸,將肉絲徐徐放入,用箸撥開,煮約5分鐘后,即將湯遷離火爐,把打好的雞蛋倒入湯,隨倒隨攪,使蛋成絲狀,即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C,可以有效預防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。

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