1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質116.12克
• 脂肪104.04克
• 碳水化合物252.23克
• 葉酸2.1微克
• 膳食纖維4.98克
• 膽固醇825毫克
• 維生素K500微克
• 胡蘿卜素151.4微克
• 硫胺素4.41毫克
• 核黃素0.9毫克
• 尼克酸30.62毫克
• 鈣187.35毫克
• 磷997.92毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 鎂240.49毫克
• 鐵11.99毫克
• 鋅14.1毫克
• 硒60.47微克
• 銅1.34毫克
• 錳6.71毫克

2制作方法

3制作提示

蒸排骨前，在米粉上灑少量水，可使米粉柔軟，蒸出來后口味會更好。五香米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉而成。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。秈米粉（干、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。