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粉蒸排骨藕

粉蒸排骨藕

工藝:粉蒸

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:高血壓調理 貧血調理 便秘調理 

主料:豬排骨 

輔料:蓮藕 秈米粉(干、細) 糯米粉 

調料:小蔥  醬油 料酒  白砂糖 八角 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

蔥洗凈打結,姜洗凈切片;將排骨洗去血水,瀝干,切成小塊,用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許米粉拌勻,腌至入味;
洗凈藕段,刮去老皮,豎剖為二,再橫切成與排骨大小相似的片,用少許鹽腌半小時;
將排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉攪拌,使排骨、藕片都裹上一層米粉,然后將排骨、藕片交錯分層碼在大碗內,剩余的米粉也全部拌入,入蒸鍋蒸15分鐘至熟即可。

3制作提示

蒸排骨前,在米粉上灑少量水,可使米粉柔軟,蒸出來后口味會更好。五香米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃,磨成細粉而成。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。秈米粉(干、細):米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素,易于消化和吸收,具有補中益氣、健脾養胃的功效。糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。秈米粉(干、細):大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。

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