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草菇燒芋丸

草菇燒芋丸

工藝:鍋燒

口味:本位咸鮮

菜系:私家菜

功效:減肥瘦身調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:芋頭 草菇 

輔料:柿子椒 油菜心 

調(diào)料:淀粉 小麥面粉 色拉油  味精 胡椒粉  大蔥 香油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將芋頭去皮洗凈蒸爛,冷卻后擂成泥,加入面粉、干淀粉50克、精鹽、味精調(diào)勻;紅椒切片;蔥切花、姜切片;將剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克備用。
將草菇去蒂洗凈,剖十字刀,入沸水鍋內(nèi)焯水,撈出瀝干水分;油菜心洗凈放入鍋內(nèi)焯水,入好味后圍盤的邊緣待用。
鍋置旺火上,倒入色拉油,燒至六成熱,將芋泥擠成丸子,下入鍋中炸至金黃色,撈出后瀝干油。
鍋內(nèi)留底油,下姜片煸香,放入清湯50毫升、草菇、芋丸、紅椒片、加精鹽、味精,燒透入味,勾芡,淋香油,出鍋裝圍有菜心的盤的中間,撒蔥花即成。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準備色拉油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

芋頭:芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養(yǎng)價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白,可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,抗癌防癌。草菇:草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì),有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中醫(yī)認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進創(chuàng)傷愈合,護肝健胃,增強人體免疫力,是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。柿子椒:柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng),維C含量比茄子、番茄還高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,對于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

芋頭:芋頭忌于香蕉同食,會腹脹。

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