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1本菜譜的營養成分
2制作方法
硬豆腐切成5厘米見方、
5厘米厚的薄片；蔥、姜分別洗凈去皮后切成片；辣椒洗凈去籽后切成段。
鍋置火上，放入植物油燒至八成熱，放入豆腐片炸呈黃色時撈出放入盆內。
鍋中留少許油置小火上，放入白糖炒至糖呈深紅色時，快速倒入熱水，加入精鹽和料酒。
鍋置火上，放入少許植物油燒熱，將蔥、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述鍋湯內，改用小火燒至湯汁將盡時撒入味精，淋入辣椒油，拌勻后出鍋倒入豆腐盆中，晾涼后拌勻即可。
5厘米厚的薄片；蔥、姜分別洗凈去皮后切成片；辣椒洗凈去籽后切成段。
鍋置火上，放入植物油燒至八成熱，放入豆腐片炸呈黃色時撈出放入盆內。
鍋中留少許油置小火上，放入白糖炒至糖呈深紅色時，快速倒入熱水，加入精鹽和料酒。
鍋置火上，放入少許植物油燒熱，將蔥、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述鍋湯內，改用小火燒至湯汁將盡時撒入味精，淋入辣椒油，拌勻后出鍋倒入豆腐盆中，晾涼后拌勻即可。
3制作提示
因有豆腐片過油炸制過程，需準備大豆油700克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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