1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質57.7克
• 脂肪70.33克
• 泛酸2.4毫克
• 碳水化合物47.52克
• 葉酸112微克
• 膳食纖維6克
• 維生素K14微克
• 胡蘿卜素150.12微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸4.2毫克
• 鈣645.1毫克
• 磷787.2毫克
• 鉀902.2毫克
• 鈉2毫克
• 碘30.8微克
• 鎂317.5毫克
• 鐵12.02毫克
• 鋅5.15毫克
• 硒13.35微克
• 銅1.23毫克
• 錳4.3毫克

2制作方法

3制作提示

因豆腐有過油炸制過程，需準備大豆油200克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。