1本菜譜的營養成分

• 熱量482.36千卡
• 蛋白質15.04克
• 脂肪40.92克
• 泛酸2.3毫克
• 碳水化合物17.82克
• 葉酸280微克
• 膳食纖維4.71克
• 膽固醇42.8毫克
• 維生素K235微克
• 胡蘿卜素805.3微克
• 硫胺素0.27毫克
• 核黃素0.37毫克
• 尼克酸3.37毫克
• 鈣172.15毫克
• 磷275.76毫克
• 鉀563.61毫克
• 鈉1毫克
• 鎂131.82毫克
• 鐵6.26毫克
• 鋅2.63毫克
• 硒10.96微克
• 銅0.73毫克
• 錳1.22毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。