1本菜譜的營養成分

• 熱量647.45千卡
• 蛋白質38.87克
• 脂肪45.06克
• 泛酸1.2毫克
• 碳水化合物15.76克
• 葉酸1.5微克
• 膳食纖維3.87克
• 胡蘿卜素200.09微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素0.13毫克
• 尼克酸3.33毫克
• 鈣446.7毫克
• 磷532.6毫克
• 鉀456.4毫克
• 鈉814.86毫克
• 碘48.75微克
• 鎂210.15毫克
• 鐵7.9毫克
• 鋅2.67毫克
• 硒15.74微克
• 銅4.88毫克
• 錳3.37毫克

2制作方法

3制作提示

1.旺火快至嫩熟即可，炒香過老，影響口感。2.因有過油炸制過程，需準備花生油300克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。