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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐洗凈片成3片；
蔥姜切絲，蒜切片；
花椒放入熱油（10克）鍋內炸出花椒油待用；
雞蛋磕入碗內，加精鹽、淀粉、面粉、少許水攪勻成糊，均勻地抹在豆腐片上；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
炒鍋注油燒至六成熱，放入豆腐片炸至金黃色，撈出控油；
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜片熗鍋，放入豆腐片、醬油、醋、白糖、適量水；
燒開后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。
蔥姜切絲，蒜切片；
花椒放入熱油（10克）鍋內炸出花椒油待用；
雞蛋磕入碗內，加精鹽、淀粉、面粉、少許水攪勻成糊，均勻地抹在豆腐片上；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
炒鍋注油燒至六成熱，放入豆腐片炸至金黃色，撈出控油；
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜片熗鍋，放入豆腐片、醬油、醋、白糖、適量水；
燒開后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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