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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐洗凈，放入碗內，攪成碎泥，再放入蔥末、姜末、花椒面、鹽（2克），攪拌成餡；土豆去皮，洗凈，切成約4厘厚的圓薄片；雞蛋打入碗內，加濕淀粉10克（淀粉5克加水5克），調成蛋粉糊備用。
將土豆圓片放在案板上，每片上攤一層1厘米的豆腐餡，上面再蓋一片土豆圓片，然后將土豆片掛上蛋粉糊。
平鍋架在火上，放油燒至七成熱，將豆腐坯下鍋，兩面煎至金黃色，烹少許鮮湯并加鹽，蓋好鍋燜至湯汁已干，即可出鍋食用。
將土豆圓片放在案板上，每片上攤一層1厘米的豆腐餡，上面再蓋一片土豆圓片，然后將土豆片掛上蛋粉糊。
平鍋架在火上，放油燒至七成熱，將豆腐坯下鍋，兩面煎至金黃色，烹少許鮮湯并加鹽，蓋好鍋燜至湯汁已干，即可出鍋食用。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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