炮肉片

工藝：軟溜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：花生油醬油黃酒大蔥姜大蒜淀粉

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量917.55千卡
蛋白質(zhì)43.44克
脂肪67.85克
泛酸0.11毫克
碳水化合物7.36克
葉酸23.8微克
膳食纖維0.44克
膽固醇120毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素17.5微克
硫胺素0.32毫克
核黃素0.37毫克
尼克酸11.08毫克
鈣55.2毫克
磷480毫克
鉀968.35毫克
鈉1毫克
碘15.4微克
鎂88.95毫克
鐵12.41毫克
鋅12.93毫克
硒15.21微克
銅0.39毫克
錳0.82毫克

2制作方法

羊肉切成片；蔥順長切成長3厘米、寬3毫米的條；姜去皮，切成極細(xì)的細(xì)末；蒜去皮用拍了切成碎末；淀粉用水泡上。
取一個(gè)碗放入蔥條、姜末、蒜末、醬油、紹酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡汁，羊肉片用水淀粉（淀粉10克加水10克）漿好備用。
把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至七成熱時(shí)，放入肉片，用手勺攪散，倒入漏勺濾去油，再倒回炒勺內(nèi)，放入配好的芡汁，翻炒幾下，放明油即成。

3制作提示

因有滑油過程，需準(zhǔn)備花生油約300克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

相關(guān)菜譜