1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量810.3千卡
• 蛋白質(zhì)86.94克
• 脂肪32.33克
• 碳水化合物56.12克
• 膳食纖維2.06克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素796微克
• 硫胺素0.24毫克
• 核黃素0.19毫克
• 尼克酸11.62毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉4毫克
• 鎂326.3毫克
• 鐵22.35毫克
• 鋅12.67毫克
• 硒151.18微克
• 銅3.36毫克
• 錳2.19毫克

2制作方法

3制作提示

1.制?，用料廣泛，魚、蝦、肉、菜蔬均可，一次制?，主配料共約900克，每次炕食約用500克，雖多次取用，只要按原法密封好，可儲存半年之久；2.腌制前，需用秈米粉、辣椒末、姜末、精鹽拌勻，所以需準(zhǔn)備紅椒1000克，秈米粉2000克，姜250克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

河蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。秈米粉（干、細(xì)）：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。

6食物相克

河蝦：食蝦時嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。秈米粉（干、細(xì)）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。