1本菜譜的營養成分

• 熱量792.9千卡
• 蛋白質60.89克
• 脂肪53.73克
• 碳水化合物21.56克
• 膳食纖維1.12克
• 膽固醇342.55毫克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黃素0.37毫克
• 尼克酸17.75毫克
• 鈣217.64毫克
• 磷686.08毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘16.32微克
• 鎂107.99毫克
• 鐵4.74毫克
• 鋅3.78毫克
• 硒69.25微克
• 銅0.53毫克
• 錳0.32毫克

2制作方法

3制作提示

1.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克；2.此菜與焦炸魚球、韭黃魚絲共同組成湘菜風味名肴“一魚三吃”。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。