西紅柿雞蛋面

工藝：煮

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理減肥瘦身調(diào)理孕婦食譜

主料：面條

輔料：雞蛋番茄

調(diào)料：常用水鹽色拉油淀粉白糖小蔥

時(shí)期： 孕中期

種類：早餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量156千卡
蛋白質(zhì)12.8克
脂肪11.1克
碳水化合物1.3克
葉酸113.3微克
膽固醇1510毫克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.32毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
碘27.2微克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1：湯鍋中倒入清水（水量約為鍋壁2/3處）。大火煮開后，看到冒泡后轉(zhuǎn)成中火，加入鹽和食用油。再放入面條。
2：將四紅柿去皮（用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末。
3：雞蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻。炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，并用鏟子攪散，蛋液基本凝固后盛出備用。
4：鍋中燒熱底油，5成熱時(shí)倒入西紅柿塊，煸炒一會(huì)后，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時(shí)倒入炒好雞蛋，翻炒均勻后添加少許水煮1分鐘。
5：水開后，調(diào)入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時(shí)勾芡，沿順時(shí)針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時(shí)能感覺有阻力。最后撒上蔥花即可。

3制作提示

炒好的西紅柿雞蛋可比平時(shí)炒菜鹽要多加點(diǎn)，因?yàn)橐杳鏃l吃。面條煮好拌上一些香油可防止面條粘連。

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營養(yǎng)解析

西紅柿富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、微量元素等，人體吃了有美容健身之功效，吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失，還可用于治療蝴蝶斑等皮膚疾患。據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石
西紅柿+蝦：產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
西紅柿+魚干：同食易產(chǎn)生致癌物
西紅柿+石榴：影響營養(yǎng)素的吸收
西紅柿+冰棍：一起吃會(huì)中毒
西紅柿+海蟹：腹瀉

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