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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1、雞蛋打散。
2、蛋液加溫水打勻。
3、過篩倒入燉盅中。
4、蝦皮或者小鮮蝦清洗干凈，熱水燙一下，擠干水份備用。
5、燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。
2、蛋液加溫水打勻。
3、過篩倒入燉盅中。
4、蝦皮或者小鮮蝦清洗干凈，熱水燙一下，擠干水份備用。
5、燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。
3制作提示
蒸出細滑蛋羹的三個關鍵點 1、雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻后過篩。 2、上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細滑。 3、蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據蛋液的多少適當增減時間。
4推薦食用時間
早餐、晚餐
5營養解析
蝦皮是非常好的補鈣食品，蝦皮燉蛋既提味，還可以給人體補鈣。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
6食物相克
蝦皮+黃豆：一起吃會消化不良
蝦皮+韭菜：影響營養的吸收
蝦皮+紅棗：一起吃會中毒
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