紅油土豆絲

工藝：拌

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理減肥瘦身調理健脾開胃調理

主料：土豆

輔料：胡蘿卜

調料：香菜白醋大蒜白糖鹽

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間： 15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量76卡
蛋白質2克
脂肪0.2克
碳水化合物17.2克
膳食纖維0.7克
胡蘿卜素30微克
鈣8毫克
磷40毫克
鉀342毫克
鈉2.7毫克
鎂23毫克
鐵0.8毫克
鋅0.37毫克
硒0.78微克
銅0.12毫克
錳0.14毫克

2制作方法

1.備料
2.土豆去皮用擦絲器最細的刀，擦細絲，胡蘿卜也同樣擦絲，放一旁備用
3.擦好的土豆絲泡上涼水，瀝干水分，再接涼水，反復淘洗去土豆的淀粉，直至水清
4.土豆完全洗去淀粉后瀝干水分，胡蘿卜絲香菜段備用，蒜搗成蒜蓉
5.煮一鍋開水，放入土豆絲焯水，大約三分鐘，這個要根據土豆絲的粗細來定時間，可以撈出一根嘗嘗，斷生就行。
6.事先準備好的一盆涼開水，把焯好的土豆絲撈出放入水里過涼，如果有冰塊加點更好
7.用手一點點攥干土豆絲的水份
8.要開始拌了，土豆絲，胡蘿卜絲，香菜段放一起
9.加入一勺蒜蓉
10.四勺辣椒油(無咸味)，1.5勺白糖，3勺醋
11.1.5小勺鹽拌勻即可

3制作提示

開鍋下土豆絲，始終保持大火，再開鍋即可撈出

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優于其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

6食物相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部會生斑
土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+櫻桃番茄：導致食欲不佳消化不良

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