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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.備好食材：茄子、紅椒、蔥、姜、蒜
2.香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊
3.茄子去蒂洗凈后用毛巾擦干水分(以防煎的時候濺油)
4.油鍋中放入1克鹽
5.中小火將油燒溫溫熱時放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎，期間要經常開蓋翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子變軟，筷子一扎就透撈出
6.將煎好的茄子切小段
7.鍋中留少許底油，將蔥段(蔥白部分)、姜末、蒜片爆香
8.放入鮮醬油、老抽、糖
9.下入紅椒塊，翻炒片刻
10.放入茄子
11.調入1克鹽翻炒一會
12.最后起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉，炒勻即可，趁熱吃，汁多味美哈!
2.香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊
3.茄子去蒂洗凈后用毛巾擦干水分(以防煎的時候濺油)
4.油鍋中放入1克鹽
5.中小火將油燒溫溫熱時放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎，期間要經常開蓋翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子變軟，筷子一扎就透撈出
6.將煎好的茄子切小段
7.鍋中留少許底油，將蔥段(蔥白部分)、姜末、蒜片爆香
8.放入鮮醬油、老抽、糖
9.下入紅椒塊，翻炒片刻
10.放入茄子
11.調入1克鹽翻炒一會
12.最后起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉，炒勻即可，趁熱吃，汁多味美哈!
3制作提示
1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟 2、吃茄子建議不要去皮
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
6食物相克
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃
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