綠豆芽炒肉絲

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：潤腸通便清熱解毒調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：綠豆芽豬肉

輔料：辣椒(青、尖)

調(diào)料：花生油鹽醋大蒜花椒老抽白糖

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量18卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
葉酸6.1微克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
鎂18毫克
鐵0.6毫克
鋅0.35毫克
硒0.5微克
銅0.1毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1..綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘，而后撈出控水備用
2.大蒜切片，杭椒切絲備用
3.豬瘦肉解凍后切絲
4.切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點(diǎn)玉米淀粉抓勻備用
5.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后加一勺白糖，轉(zhuǎn)小火炒出深棕色的糖沫
6.下腌制好的肉絲，轉(zhuǎn)大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然后將肉絲盛出備用
7.用鍋底余油將花椒粒爆香，然后揀出花椒粒不用
8.下蒜瓣和杭椒絲炒出香味
9.下綠豆芽，大火翻炒
10.待綠豆芽斷生后放入步驟2炒好的肉絲，翻炒均勻
11.加鹽1.5勺、醋2大勺調(diào)味
12.大火炒至綠豆芽入味即可關(guān)火、出鍋

3制作提示

注意炒綠豆芽是千萬不能炒的太老了，不然炒的豆芽不會太清純。注意倒入豆芽是肉絲基本得炒熟，不然豆芽會炒的過老了，就不夠好吃了。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豆芽含有的蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素B2，胡蘿卜素等。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。

6食物相克

綠豆芽+豬肝：有損營養(yǎng)素的吸收
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身

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