1本菜譜的營養成分

• 熱量23卡
• 蛋白質1.1克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物4.9克
• 膳食纖維1.3克
• 胡蘿卜素50微克
• 鈣24毫克
• 磷23毫克
• 鉀142毫克
• 鈉5.4毫克
• 碘1.1微克
• 鎂13毫克
• 鐵0.5毫克
• 鋅0.23毫克
• 硒0.48微克
• 銅0.1毫克
• 錳0.13毫克

2制作方法

3制作提示

1.加少許開水蓋上鍋蓋燜一會兒，燒至汁快收干時即可。 2.將茄子條放入油鍋中快速煎炸后撈出瀝油。 3.用鹽腌制茄子利于茄子少吸油。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。 2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。 3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。 5.吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。