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2制作方法
1.將野山椒和洗凈的紅尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末備好
2.牛肉逆紋切成片，加入一半姜末、醬油、蠔油、黃酒朝一個方向抓1分鐘
3.放入水淀粉繼續順方向均勻抓1分鐘，再淋上1湯匙花生油腌10分鐘
4.鍋里放菜籽油，油七八層熱后放牛肉滑炒至斷生撈出
5.起凈鍋放菜籽油，油熱(鍋內白泡散盡)后放剩下的姜末和蒜末炒香
6.加入紅尖椒和野山椒，淋1湯匙野山椒水炒香
7.倒入牛肉，快炒至均勻入味
8.放雞粉和香菜翻動兩下，關火即成
2.牛肉逆紋切成片，加入一半姜末、醬油、蠔油、黃酒朝一個方向抓1分鐘
3.放入水淀粉繼續順方向均勻抓1分鐘，再淋上1湯匙花生油腌10分鐘
4.鍋里放菜籽油，油七八層熱后放牛肉滑炒至斷生撈出
5.起凈鍋放菜籽油，油熱(鍋內白泡散盡)后放剩下的姜末和蒜末炒香
6.加入紅尖椒和野山椒，淋1湯匙野山椒水炒香
7.倒入牛肉，快炒至均勻入味
8.放雞粉和香菜翻動兩下，關火即成
3制作提示
1.如果牛肉有筋，需要剔除，逆紋而切 2.醬油、蠔油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放鹽
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養解析
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。
6食物相克
牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒
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