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2制作方法
1.準備食材
2.牛肉放入鍋中，加水沒過牛肉，加入老抽和一半花椒
3.大火燒開，轉小火煮20分鐘
4.煮好的牛肉撈出，瀝干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
5.降溫后將牛肉切片
6.炒鍋中加適量植物油，燒熱后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
7.放入牛肉片，加入生抽、鹽和白糖，炒勻，煸一會
8.煸到牛肉沒有多余水分時加入尖椒和紅椒塊，炒勻即可
2.牛肉放入鍋中，加水沒過牛肉，加入老抽和一半花椒
3.大火燒開，轉小火煮20分鐘
4.煮好的牛肉撈出，瀝干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
5.降溫后將牛肉切片
6.炒鍋中加適量植物油，燒熱后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
7.放入牛肉片，加入生抽、鹽和白糖，炒勻，煸一會
8.煸到牛肉沒有多余水分時加入尖椒和紅椒塊，炒勻即可
3制作提示
1.牛肉因為煮過后還要炒，不需要煮太久 2.煮好的牛肉最好吸干表面水分，再進行下一步 3.生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽 4.喜歡吃有嚼勁的，可以把牛肉多煸一會兒，干一些
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養解析
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。
6食物相克
牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒
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