蠔油牛肉杏鮑菇

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：口腔潰瘍調理延緩衰老調理

主料：牛肉杏鮑菇

輔料：洋蔥柿子椒雞蛋

調料：鹽味精料酒生抽蠔油淀粉白糖胡椒蘇打粉植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間： 20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量125千卡
蛋白質17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.在切成牛肉片中加入雞蛋，料酒，蘇打粉，生抽，糖，淀粉，鹽等;上漿后再加入適量的油攪拌均勻備用

2. 在碗中加入蠔油，胡椒，味精，生粉和適量的水調成料汁;將其他的杏鮑菇，洋蔥，青椒等切成片

3.在燒熱的鍋中放入適量的油(油要稍微多一點)，油三成熱時，將腌好的肉片倒入其中;用筷子迅速的攪拌開

4.將牛肉滑成六，七成熟時加入青椒;扒動幾下后，將牛肉撈出瀝干油

5.鍋中放入少許油，下入洋蔥煸炒;煸炒出香味后加入杏鮑菇一起炒軟，這時加入適量的鹽

6.再下入剛滑好的牛肉，翻炒均勻;加入準備好的蠔油味汁，稍微煮下收汁即可

3制作提示

牛肉邊上的白色老筋要去掉

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

杏鮑菇：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒