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2制作方法
1.將牛肉洗凈切條，青椒切絲、竹筍切絲備用
2.牛肉放容器中，倒入適量料酒、白糖、黑胡椒、醬油，適量濕淀粉攪拌均勻放置十五分鐘入底味，然后倒入少量植物油鎖住牛肉中的水分
3.事先調制好一碗料汁，醬油、耗油，鹽，蔥姜蒜末備用
4.起油鍋，油熱至5成時放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出
5.另起油鍋，煸炒筍絲和青椒
6.放入炒好的牛肉同炒，緊接著倒入事先調制的料汁，炒至均勻即可出鍋
2.牛肉放容器中，倒入適量料酒、白糖、黑胡椒、醬油，適量濕淀粉攪拌均勻放置十五分鐘入底味，然后倒入少量植物油鎖住牛肉中的水分
3.事先調制好一碗料汁，醬油、耗油，鹽，蔥姜蒜末備用
4.起油鍋，油熱至5成時放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出
5.另起油鍋，煸炒筍絲和青椒
6.放入炒好的牛肉同炒，緊接著倒入事先調制的料汁，炒至均勻即可出鍋
3制作提示
牛肉翻炒時間不宜過長。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。 牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。 青椒：富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高，熱量低，維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。 竹筍：具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
6食物相克
竹筍+糖漿：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療
竹筍+紅糖：形成賴氨酸糖基，對人體不利
竹筍+豬小排：影響鈣的吸收
青椒+黃瓜：破壞維生素C
牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹
牛肉+橘子：不利于營養素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
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