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素干貝燒冬瓜

素干貝燒冬瓜

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:夏季養生調理 祛痰調理 利尿調理 

主料:冬瓜 

輔料:油皮 芹菜 番茄 雞蛋清 

調料: 料酒 胡椒粉 雞精 大蔥  淀粉 香油 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將豆腐皮(油皮)燙軟,在案板上鋪平,撒入精鹽、胡椒粉、雞精,再用蛋清、淀粉、卷成干貝粗細的卷干貝粗細的卷,用紗布捆好,放到蒸鍋中蒸5分鐘取出,晾涼切成干貝大小的丁備用;
將冬瓜去皮、去瓤,洗凈切成片;
蔥、姜洗凈切成絲;
芹菜洗凈切丁;
西紅柿洗凈切成丁;
坐鍋點火放油,油溫四成熱時,倒入蔥姜絲、冬瓜炒勻,再加入料酒、高湯、胡椒粉、芹菜丁、西紅柿丁、腐皮丁燒約8-10分鐘,大火收汁,水淀粉勾芡,淋入香油,出鍋即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。油皮:豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;含有大量的卵磷脂,可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食欲的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由于芹菜中富含水分和纖維素,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

6食物相克

冬瓜:冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

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