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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將茯苓去凈皮，用水潤透，蒸軟切片，用煎法取汁，每次分別加水約400毫升，加熱煮提3次，每次煮提1小時，3次藥汁合并濾凈，再濃縮成500毫升藥汁待用。
面粉倒在案板上，加入發面30克左右，溫熱茯苓水50毫升，和成面團發酵；將蔥洗凈切花；姜洗凈切末。
將豬肉剁成茸，倒入盆內加醬油拌勻，再將姜末、食鹽、麻油、紹酒、蔥花、胡椒、骨頭湯等投入盆中攪拌成餡。
待面團發成后，加堿水適量，揉勻堿液，試劑子酸堿度合適（不黃不酸），然后搓成3-4厘米粗長條，按量揪成劑子塊，把劑子壓成圓面皮，右手打餡，逐個包成生坯。
將包好的生坯擺入蒸籠內，沸水上籠用武火蒸約15分鐘即成。
面粉倒在案板上，加入發面30克左右，溫熱茯苓水50毫升，和成面團發酵；將蔥洗凈切花；姜洗凈切末。
將豬肉剁成茸，倒入盆內加醬油拌勻，再將姜末、食鹽、麻油、紹酒、蔥花、胡椒、骨頭湯等投入盆中攪拌成餡。
待面團發成后，加堿水適量，揉勻堿液，試劑子酸堿度合適（不黃不酸），然后搓成3-4厘米粗長條，按量揪成劑子塊，把劑子壓成圓面皮，右手打餡，逐個包成生坯。
將包好的生坯擺入蒸籠內，沸水上籠用武火蒸約15分鐘即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。土茯苓：服時忌茶。
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