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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將牛后腿肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長10厘米，盛于盤中；
生菜擇洗干凈，分成兩盤；
將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗；
把其中一碟以二湯50毫升和勻，也分成兩碗；
餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下二湯、精鹽、味精和醬料一碗，上蓋，燒制；
待湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時蘸醬為佐。
生菜擇洗干凈，分成兩盤；
將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗；
把其中一碟以二湯50毫升和勻，也分成兩碗；
餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下二湯、精鹽、味精和醬料一碗，上蓋，燒制；
待湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時蘸醬為佐。
3制作提示
1.牛后腿肉俗稱葫蘆肉、以小牛肉質為佳、按肉紋橫切薄片，愈薄愈好；2.涮牛肉時間宜短，顏色變白立即撈出趁熱蘸汁而食，軟嫩可口。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
6食物相克
牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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