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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞蛋打入小盆，攪拌均勻，分次加入面粉，攪勻，注意不要起粒；100克豌豆搗成粉末狀，取60克加水調成水豆粉，放入蛋粉糊中攪勻，如太稠，可加適量清水。
取一干凈鍋，放少許水，上旺火煮沸，一邊用勺不斷攪動，一邊慢慢倒入蛋糊。待鍋中漿汁稠起大泡，不粘鍋時，即可倒入抹了豬油的平盤內，并用刀面抹平，然后令其冷卻。
將凝固的蛋糊坯切成整齊的條塊，然后均勻粘上余下的豌豆粉，鍋中放入油，燒至五六成熱時，下入蛋糊坯，炸制稍硬定型時撈出，待鍋中油燒熱后，復炸，炸至外酥脆，內稀軟，色金黃時，即可撈出。
炸制蛋糊坯的同時，用另一炒勺加少許水及適量白糖熬制，見糖漿能拔出絲時，加入玫瑰糖10克，下入炸好的蛋糊坯稍加攪拌，使糖均勻地粘在蛋糊坯上，盛出裝盤即可食用。
取一干凈鍋，放少許水，上旺火煮沸，一邊用勺不斷攪動，一邊慢慢倒入蛋糊。待鍋中漿汁稠起大泡，不粘鍋時，即可倒入抹了豬油的平盤內，并用刀面抹平，然后令其冷卻。
將凝固的蛋糊坯切成整齊的條塊，然后均勻粘上余下的豌豆粉，鍋中放入油，燒至五六成熱時，下入蛋糊坯，炸制稍硬定型時撈出，待鍋中油燒熱后，復炸，炸至外酥脆，內稀軟，色金黃時，即可撈出。
炸制蛋糊坯的同時，用另一炒勺加少許水及適量白糖熬制，見糖漿能拔出絲時，加入玫瑰糖10克，下入炸好的蛋糊坯稍加攪拌，使糖均勻地粘在蛋糊坯上，盛出裝盤即可食用。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。玫瑰花糖的制作方法：材料鮮紅玫瑰2朵，白砂糖100克工具：木臼，深色瓶做法1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈。(花店買的玫瑰花是不能食用，食品有專門有可食用玫瑰花）瀝去多余水分，或用紙巾輕按，將水抹干；2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵搗爛，10分鐘左右后，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質地晶瑩的團塊；3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，裝好瓶，封嚴瓶口，放于避光通風處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。
4推薦食用時間
中餐
5營養解析
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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