荷葉夾

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：小麥面粉

輔料：

調料：白砂糖常用水泡打粉酵母植物油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量1千卡
蛋白質58.38克
脂肪22.57克
碳水化合物364.77克
膳食纖維10.9克
硫胺素1.73毫克
核黃素0.57毫克
尼克酸12.26毫克
鈣162.95毫克
磷1毫克
鉀950.62毫克
鈉16.38毫克
碘14.5微克
鎂250.6毫克
鐵18.86毫克
鋅8.33毫克
硒26.8微克
銅2.13毫克
錳7.84毫克

2制作方法

將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用。
將發酵面團搓成長條，按需要大小分摘成小面塊，并將毛口朝上壓扁成圓餅狀，再呈梯形排列刷油，再將每個刷過油的圓餅對折成半月形排齊，用刀在表面輕劃出花紋，然后左手拇食指輕捏成半圓形直線一面的中間部分，右手用刀背從弧形中間向左拇食指推進，同樣用刀背分別在其半邊及右半邊1/2處向左拇食指推進，使其成荷葉形狀。
依此法做出需要的荷葉夾數量，放盛器中醒發20分鐘，以常法蒸熟食之。

3制作提示

蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。A.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。B.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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