牛肉辣醬

工藝：油爆

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：延緩衰老調理防癌抗癌調理心調養調理

主料：牛肉

輔料：核桃杏仁白芝麻花生仁（炒）

調料：白糖辣椒醬黃醬香油姜小蔥雞粉花生油芝麻

種類：晚餐

1本菜譜的營養成分

鈣9毫克
磷172克
鉀284克
鈉53.6毫克
鎂21毫克
鐵2.8毫克
鋅3.71毫克
硒10.55微克
銅0.16毫克

2制作方法

1.牛肉放料理機攪拌成肉餡，加入少量淀粉和料酒攪勻備用

2.蔥姜切末備用

3.準備熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放鍋里炒香

4.把果仁放進保鮮袋里，用搟面杖搟碎

5.鍋里放兩大勺花生油，燒熱后放入牛肉餡翻炒，肉餡炒白后，加入半勺料酒，一點胡椒粉，再加入蔥姜炒香

6.加入一小碗黃豆醬，小火咕嘟，不斷翻炒，防止糊鍋

7.加入適量的辣椒醬提味，再加入搟碎的果仁不斷翻炒，加入一勺糖，一點香油和雞粉調味

8.翻炒均勻即可出鍋

3制作提示

1、果仁最好是搟碎的，這樣吃起來有果仁的顆粒，很香，覺得咯牙的，直接打成粉吧 2、油不能放太少，醬就是要用油慢慢炒香的~~~炒醬時要小火，并不斷翻炒，防止糊鍋 3、加入適量的辣椒醬會讓醬的味道更好~~~ 4、加入糖讓醬的味道更柔和，還能提鮮 5、全程不放一滴水，小火慢慢炒醬，這樣炒出的醬不但香，還不容易變質

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等

6食物相克

牛肉和紅糖,同食脹死人
牛肉和栗,引起嘔吐
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟

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