手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
羊肉放入清水鍋內，用中火燒開后，取出洗凈；
青蒜葉切段備用；
將羊肉、黃酒、醬油、精鹽、蔥（打結）、姜塊（拍松）放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮沫，加冰糖用小火燜3小時左右；
燜至酥透時撈出拆去骨，改切成
5厘米的方塊；
再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁，稠時加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開即成。
青蒜葉切段備用；
將羊肉、黃酒、醬油、精鹽、蔥（打結）、姜塊（拍松）放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮沫，加冰糖用小火燜3小時左右；
燜至酥透時撈出拆去骨，改切成
5厘米的方塊；
再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁，稠時加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開即成。
3制作提示
1.羊肉選用帶骨羊肉；2.大火燒開，小火慢燜，旺火收汁勾芡，是紅燒羊肉三部曲。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
6食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
養生推薦
熱門閱讀