1本菜譜的營養成分

• 熱量184.65千卡
• 蛋白質8.98克
• 脂肪13.41克
• 泛酸0.4毫克
• 碳水化合物9.16克
• 葉酸22.2微克
• 膳食纖維2.46克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素239.82微克
• 硫胺素0.06毫克
• 核黃素0.1毫克
• 尼克酸0.69毫克
• 鈣109.14毫克
• 磷132.79毫克
• 鉀207.52毫克
• 鈉403.17毫克
• 碘4.62微克
• 鎂50.46毫克
• 鐵2.09毫克
• 鋅0.94毫克
• 硒1.59微克
• 銅0.27毫克
• 錳0.85毫克

2制作方法

3制作提示

要想豆腐的口感更嫩滑，豆腐要先用沸水氽燙，隨后以冷水將其冷卻，然后瀝干水分。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。雞油菌：雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。性溫味甘，有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。經常食用可治療由于缺乏維A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。同時，還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據國外臨床驗證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。雞油菌性味干寒，具有利肺明目、益腸胃的功效。可預防視力失常、眼炎、夜盲、皮膚干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。