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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐下入開水鍋內煮片刻，撈出控水；
玉蘭片洗凈切丁；
油菜心洗凈剖開，用開水焯一下，撈出控水；
蔥姜切末；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
將豆腐搗成泥狀，加淀粉、玉蘭片丁、胡椒粉、精鹽、姜末、少許植物油攪拌成餡，擠成小丸子，上鍋蒸熟，取出備用；
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末炒香，放入豆腐丸、水、胡椒粉、精鹽燒入味，再放入油菜心煨片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可。
玉蘭片洗凈切丁；
油菜心洗凈剖開，用開水焯一下，撈出控水；
蔥姜切末；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
將豆腐搗成泥狀，加淀粉、玉蘭片丁、胡椒粉、精鹽、姜末、少許植物油攪拌成餡，擠成小丸子，上鍋蒸熟，取出備用；
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末炒香，放入豆腐丸、水、胡椒粉、精鹽燒入味，再放入油菜心煨片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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