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煎牛肉丸子

煎牛肉丸子

工藝:焦溜

口味:炸燒味

菜系:私家菜

功效:氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 

主料:牛肉 

輔料:

調料:雞蛋黃 淀粉 醬油  味精 料酒 大蔥  植物油 

種類:中餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

把肉剁成末,加蔥、姜末、醬油、鹽、味精、料酒各少許,同時放蛋黃、淀粉拌勻。
油放入炒鍋燒熱,把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子,下油鍋煎,呈金黃色時撈出,控凈余油,放在籠上蒸熟。
把醬油、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻煮沸,放淀粉勾芡,澆在丸子上即可。

3制作提示

因有過油煎制過程,需準備植物油約200克。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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