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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將羊肉洗干凈，下開水鍋氽一下取出，洗干凈后，放在沙鍋內，加入上湯，放在爐灶上滾燒后，用小火燉至五成爛時取出。
用干凈的白布抹去羊肉上的水分，涂上醬油，濕淀粉，下七成熱的油鍋炸一下取出。
將羊肉放回原沙鍋內燉1小時后取起，除掉蔥姜，待羊肉冷卻后切成塊，扣在碗內的一邊待用。將京蔥洗凈，切成長4厘米的段，下油鍋炸至金黃色倒出；將京蔥蔥郁郁倒在原熱鍋內，烹入料酒，加入上湯、味精，燜爛了取出，扣在羊肉碗內另一邊（要整齊），再倒入沙鍋內的原汁。
食用時上籠蒸20分鐘取出，將原汁潷入鍋內，羊肉覆入盤內，鍋內原汁燒滾，用濕淀粉打芡，澆上麻油推勻，撒上胡椒粉，燒在盤中羊肉上即成。
用干凈的白布抹去羊肉上的水分，涂上醬油，濕淀粉，下七成熱的油鍋炸一下取出。
將羊肉放回原沙鍋內燉1小時后取起，除掉蔥姜，待羊肉冷卻后切成塊，扣在碗內的一邊待用。將京蔥洗凈，切成長4厘米的段，下油鍋炸至金黃色倒出；將京蔥蔥郁郁倒在原熱鍋內，烹入料酒，加入上湯、味精，燜爛了取出，扣在羊肉碗內另一邊（要整齊），再倒入沙鍋內的原汁。
食用時上籠蒸20分鐘取出，將原汁潷入鍋內，羊肉覆入盤內，鍋內原汁燒滾，用濕淀粉打芡，澆上麻油推勻，撒上胡椒粉，燒在盤中羊肉上即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
6食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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