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肉煎雞蛋

肉煎雞蛋

工藝:生煎

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:貧血調(diào)理 滋陰調(diào)理 益智補腦調(diào)理 

主料:雞蛋 豬肉 

輔料:

調(diào)料: 味精 大蔥 料酒 淀粉 植物油 

種類:早餐|中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將雞蛋打入碗中攪散;蔥切成絲。
將豬肉切成約
1厘米的薄片,放入鹽、料酒、淀粉少量,攪拌均勻。
炒鍋上火,加油,待油熱時放入肉片煸炒至八成熟時取出,倒入蛋液碗中。
炒鍋上火,加油,油熱后將蛋液倒入,待底部熟透后,把雞蛋翻個身,煎制另一面,待二面均呈黃色時,將雞蛋湯倒入,加蔥絲、鹽、味精,中火煮2分鐘左右,將水淀粉淋入收汁即可裝盤。

3制作提示

因有過油煎制過程,需準備植物油約100克。

4推薦食用時間

早餐|中餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

6食物相克

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

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