1本菜譜的營養成分
2制作方法
酸菜洗凈,切小薄片,用清水浸15分鐘,擠干水;豆豉切細;姜切絲,蔥切花。
老豆腐切厚片,放入開水中煮二分鐘撈起,控干水,排在碟上;酸菜放在開水中煮二分鐘撈起,擠干水,排在老豆腐上。
豆豉、姜絲、蔥花拌勻放在酸菜上蒸7分鐘,淋上麻油、白醬油即成。
老豆腐切厚片,放入開水中煮二分鐘撈起,控干水,排在碟上;酸菜放在開水中煮二分鐘撈起,擠干水,排在老豆腐上。
豆豉、姜絲、蔥花拌勻放在酸菜上蒸7分鐘,淋上麻油、白醬油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。酸白菜:酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,如果人體缺乏維C就應少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統結石,使紅細胞失去攜氧能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。
6食物相克
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會導致胃石癥。
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