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1本菜譜的營養成分
2制作方法
蝦米用開水200毫升泡半小時，撈出瀝去水分；豆腐置大盤里，切成1厘米見方的塊，放半小時后，除去水，輕放在一只深碗里。
味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調勻成作料汁。
豆腐放在佐料汁中，輕輕搖動，幾分鐘后把豆腐折回原碗中，如此反復四次，拌勻而不損壞豆腐棱角，然后放在大盤里。
從大盤中取出一些汁水，加蔥花、蝦米拌勻，澆在豆腐上即成。
味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調勻成作料汁。
豆腐放在佐料汁中，輕輕搖動，幾分鐘后把豆腐折回原碗中，如此反復四次，拌勻而不損壞豆腐棱角，然后放在大盤里。
從大盤中取出一些汁水，加蔥花、蝦米拌勻，澆在豆腐上即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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