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板栗牛肉

板栗牛肉

工藝:熟炒

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:健脾開胃調理 祛痰調理 老人食譜 

主料:牛肉 山慈姑 

輔料:栗子(鮮) 

調料:大蔥  料酒 醬油  白砂糖 花生油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

板栗、山慈菇去皮洗凈,切塊,山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘后取出。
牛肉洗凈,切塊,與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中,加水同煮,待牛肉將熟時取出。
取另一鍋加花生油少許,入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒,再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯,燒到肉酥,出鍋即可。

3制作提示

牛肉應選腿腱肉,慢火燉爛。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。

6食物相克

牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。栗子(鮮):栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

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