1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質83.25克
• 脂肪135.77克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物48.52克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維6.45克
• 膽固醇2毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素8微克
• 硫胺素0.78毫克
• 核黃素1.95毫克
• 尼克酸8.02毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉12毫克
• 碘50微克
• 鎂349.89毫克
• 鐵29.15毫克
• 鋅11.08毫克
• 硒104.18微克
• 銅1.5毫克
• 錳3.53毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。咸鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；并且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。