1本菜譜的營養成分

• 熱量125千卡
• 蛋白質17.8克
• 脂肪2克
• 碳水化合物0.2克
• 膽固醇122毫克
• 鈣6毫克
• 磷150毫克
• 鉀270毫克
• 鈉48.6毫克
• 鎂17毫克
• 鐵2.2毫克
• 鋅1.77毫克
• 硒6.26微克

2制作方法

3制作提示

1.牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好 2.腌制牛肉時加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進去水，這樣做出來的牛肉更嫩 3.炒牛肉的時候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時間太長，容易老 4.牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進去炒，混合后加入調味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來有濃濃的芡汁

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒