1.牛肉切成3厘米左右的方塊，胡蘿卜切片，3只小洋蔥切絲

2.用廚房紙吸干牛肉表面的水分，熱鍋，倒入1勺橄欖油

3.將牛肉一塊塊放入鍋中，四面煎至棕色取出

4.剩余的油中倒入蒜泥爆香，再加入洋蔥絲，胡蘿卜片翻炒片刻

5.把煎好的牛肉塊和炒好的蔬菜都倒入在鍋中，撒上鹽，少許黑胡椒粒

6.再撒上面粉，翻動牛肉塊以裹上均勻的面粉后，入預熱230度的烤箱4分鐘后取出，再翻動一遍牛肉塊，再入烤箱4分鐘后取出，這一步是為了使牛肉表面形成一層硬殼

7.鐵鍋里倒入紅酒，牛肉湯或清水，加入碎香葉、百里香、歐芹碎等香料，再加入番茄醬，置于爐上，大火燒至沸騰，改用小火慢燉

8.把.小火慢燉半小時后關火，不要開鍋蓋，燜半小時

9.此時另取一只鍋，熱鍋，加入黃油和橄欖油，倒入切好的蘑菇和剩余的12只小洋蔥一起翻炒至變色后關火

9.將炒好的蘑菇和小洋蔥倒入Staub鑄鐵鍋，再開大火，沸騰后改用小火慢燉1小時，再燜半小時后用叉子檢查牛肉是否已燉爛即

11燉好的紅酒牛肉取出一些放在食器里，用櫻桃番茄和百里香做裝飾，配米飯，配面條都很棒