醩鹵花生

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：花生

輔料：白糖

調(diào)料：八角桂皮鹵汁黃酒常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐、零食

制作時(shí)間：3小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量298千卡
蛋白質(zhì)12克
脂肪25.4克
碳水化合物13克
膳食纖維7.7克
胡蘿卜素10微克
鈣8毫克
磷250毫克
鉀390毫克
鈉3.7毫克
鎂110毫克
鐵3.4毫克
鋅1.79毫克
硒4.5微克
銅0.68毫克
錳0.65毫克

2制作方法

1.花生洗凈表皮上的泥，再用清水浸泡20分鐘左右，瀝水再次沖凈備用

2.花生加些桂皮、八角，放入鍋中煮制

3.因?yàn)樾柙沱u所以不要太軟爛，20分鐘左右差不多，具體可以嘗一下，雖熟但略脆為佳，煮好的花生撈出晾涼

4.將香糟鹵用冷開水或黃酒稀釋，再加少許糖調(diào)味。把花生放進(jìn)去浸泡2小時(shí)左右即可

3制作提示

1.吃鮮花生一定要注意防止感染黃曲霉菌這種強(qiáng)致癌物，要懂得將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動(dòng)的水浸泡、漂洗，再用干凈水煮熟，濾去水而食之; 2.黃曲霉菌毒素有水溶性，即使加溫到200攝氏度，也不能破壞黃曲霉菌毒素。而經(jīng)過(guò)漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，因此吃煮熟的花生相對(duì)來(lái)說(shuō)不僅安全，更易于消化吸收。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐、零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過(guò)腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。

6食物相克

花生+黃瓜：一起吃易導(dǎo)致腹瀉

花生+河蟹：一起吃易導(dǎo)致腹瀉

花生+螃蟹：腹瀉

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