1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質94.63克
• 脂肪39.19克
• 泛酸1.3毫克
• 碳水化合物67.6克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維1.83克
• 膽固醇265毫克
• 胡蘿卜素206.8微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素0.43毫克
• 尼克酸15.23毫克
• 鈣72.65毫克
• 磷533.19毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘31微克
• 鎂133.99毫克
• 鐵8.74毫克
• 鋅5.9毫克
• 硒31.03微克
• 銅0.69毫克
• 錳2.11毫克

2制作方法

3制作提示

1.雞塊與栗子，用中火溫油炸至酥透，重油上色，勾芡即出鍋，不可久煮；2.因有過油炸制過程，需準備熟菜油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。