1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質424.1克
• 脂肪127.43克
• 泛酸0.21毫克
• 碳水化合物158.29克
• 葉酸27.6微克
• 膳食纖維7.72克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素463.3微克
• 硫胺素1.03毫克
• 核黃素3.15毫克
• 尼克酸119.08毫克
• 鈣1毫克
• 磷4毫克
• 鉀5毫克
• 鈉5毫克
• 鎂683.72毫克
• 鐵111.17毫克
• 鋅99.69毫克
• 硒151.65微克
• 銅4.74毫克
• 錳2.94毫克

2制作方法

3制作提示

1.牛肉宜選里脊、上腦、三叉、腰窩油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均勻；2.現烤現吃，滋味始佳；3.必備酸菜湯墊后，才是地道風味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。