1本菜譜的營養成分

• 熱量800.29千卡
• 蛋白質132.82克
• 脂肪18.25克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物44.17克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維2克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素138微克
• 硫胺素0.58毫克
• 核黃素0.41毫克
• 尼克酸18.04毫克
• 鈣2毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 碘0.54微克
• 鎂485.91毫克
• 鐵32.14毫克
• 鋅17.67毫克
• 硒226.42微克
• 銅4.97毫克
• 錳2.49毫克

2制作方法

3制作提示

1.制作鳳尾蝦時選料要嚴格，一定要選用鮮活河蝦。2.去掉紅筋時，要將去頭、殼、留尾殼的蝦，放入清水碗內，用竹筷3只，將水打旋轉，洗掉紅筋。3.炒蝦時，炒鍋一定要干凈，先用小鍋帚，將鍋內擦刷干凈，以防糊底，影響色澤。4.因有過油炸制過程需準備鴨油300克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

河蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

6食物相克

河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。