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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豆腐切成四片，放鍋內加水置火上用旺火煮，煮至豆腐內起蜂窩狀，取出，晾涼。
豆腐放菜板上用手壓，將水壓出；醬瓜、醬姜切成碎末放一小碗內；榨菜洗去浮辣，切成碎末；海米洗凈后用少量熱水泡發，撈出海米（泡海米的水留用）切成碎末。
炒鍋置火上燒熱，倒入大豆油，待油燒熱后，放入壓干水的豆腐炒，炒至豆腐略帶黃色時放入醬瓜末、醬姜末、榨菜末、海米末和泡發海米的水，炒5分鐘后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒勻，盛在盤內淋上香油，拌勻即可。
豆腐放菜板上用手壓，將水壓出；醬瓜、醬姜切成碎末放一小碗內；榨菜洗去浮辣，切成碎末；海米洗凈后用少量熱水泡發，撈出海米（泡海米的水留用）切成碎末。
炒鍋置火上燒熱，倒入大豆油，待油燒熱后，放入壓干水的豆腐炒，炒至豆腐略帶黃色時放入醬瓜末、醬姜末、榨菜末、海米末和泡發海米的水，炒5分鐘后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒勻，盛在盤內淋上香油，拌勻即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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