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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將牛肉剔除筋膜、洗凈，切小片（越薄越好），裝入碗中，將干淀粉和辣椒粉均勻地拌在一起，慢慢倒入切好的牛肉片中，攪拌至肉片均勻掛糊。
豆腐切成1厘米見方的小塊，放在熱水中燙過，裝入碗中，炒鍋燒熱，倒入適量菜油，將掛糊的牛肉倒入鍋中，炒至肉片外部呈透明狀，即將豆腐和醬油、鹽、味精投入，翻炒幾下后倒入適量水（若在牛肉上放上幾瓣大蒜，其味更佳，裝碗時可去掉），加蓋燜幾分鐘，等水燜干后即可盛出。
豆腐切成1厘米見方的小塊，放在熱水中燙過，裝入碗中，炒鍋燒熱，倒入適量菜油，將掛糊的牛肉倒入鍋中，炒至肉片外部呈透明狀，即將豆腐和醬油、鹽、味精投入，翻炒幾下后倒入適量水（若在牛肉上放上幾瓣大蒜，其味更佳，裝碗時可去掉），加蓋燜幾分鐘，等水燜干后即可盛出。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
6食物相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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